Melanzane alla parmigiana in bianco
Ecco qui la versione senza pomodoro delle classiche melanzane alla parmigiana. La ricetta arriva dal mio fidato libro di cucina “Il Talismano della felicità”.
Per gli ingredienti io ho considerato tre fette di melanzane, un fiocchetto di burro, 2 fette di mozzarella e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato a porzione.
Ho fritto in olio di semi ben caldo le fette di melanzane senza impanarle o infarinarle. Le ho lasciate sgocciolare un po’ su carta assorbente e poi ho composto le porzioni su una teglia rivestita di carta da forno.
Ho disposto la prima fetta, ho aggiunto la mozzarella ed il parmigiano, ho fatto un altro strato simile ed ho terminato con una fetta di melanzana. Ho cosparso di parmigiano e terminato con un fiocchetto di burro.
Ho proceduto creando 4 porzioni.
Al posto della mozzarella che tende a fare troppa acqua si può usare un formaggio diverso a piacere.
Ho infornato a 200° per 15 minuti.
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