Ho preparato questi involtini di pasta fillo con verdure imitando un pochino i famosi involtini primavera. Alla fine però questi sono diversi ed il loro procedimento e il loro ripieno non hanno niente a che vedere con gli originali. Posso dire che il risultato è stato ottimo ed erano squisiti. Semplici e perfetti per gustare le verdure in modo diverso.
Ingredienti per 8 involtini: 8 fogli di pasta fillo della misura di circa 12×20, 1 peperone, 2 zucchine piccole, 2 cipollotti freschi, 1 carota, olio extravergine di oliva, sale, salsa di soia
- pulire e lavare tutte le verdure
- tagliare a rondelle sottili il cipollotto e metterlo in un tegame a rosolare in olio extravergine di oliva
- tagliare a jullienne il peperone, le zucchine e la carota
- unire le verdure alle cipolle e lasciare insaporire per alcuni minuti a fuoco vivace e poi salare
Le verdure saranno pronte dopo pochi minuti, appena si saranno appassite si possono togliere dal fuoco e far raffreddare. Appena saranno fredde preparare gli involtini ponendo sui fogli di pasta fillo un cucchiaio di verdure. Arrotolare la pasta e chiudere le estremità come un pacchetto sigillandole spennellandole con una pastella di acqua e farina. Friggere in abbondante olio bollente ed accompagnare con qualche goccia di salsa di soia. 
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